Ось ультралегкий та чудово пофарбований рецепт суп-пюре зі спаржі з вершками. Але він не тільки виходить красивим, але ще з неповторними смаковими якостями.

Суп-пюре – це густий суп із однорідною, ніжною, кремоподібною консистенцією, який готується із протертих інгредієнтів. Найчастіше основу такого супу складають крохмалисті овочі (наприклад, картопля або гарбуз) та/або бобові (горох, квасоля, сочевиця). Ці продукти, а часто і м’ясо, варять до готовності, потім перетворюють на пюре, після чого повертають у бульйон або відвар. Раніше для приготування пюре овочі перетиралися через сито, а м’ясо подрібнювалось у ступці. Поява блендера спростила і прискорила цей процес. Готову страву часто заправляють молоком, олією чи вершками. Як доповнення до нього можна подавати грінки, сухарики, тертий сир або зелень.

Інгредієнти

• • Вершкове масло -2 ст. ложки.
  • Цибулина -1 шт.
  • Курячий бульйон -1 літр.
  • Вода – 500 мл.
  • Свіжа спаржа -1 кг.
  • Молотий мускатний горіх – 1 щіпка.
  • Жирні вершки -100 мл.
  • Кайєнський перець, свіжомелений чорний перець, сіль за смаком.

• Вершкова Начинка:
• Густі вершки -50 мл.
• свіжий сир парміджано-реджано -30 грам.
• Лимонна цедра-1 ч. ложка.
• Кайєнський перець -1 щіпка.

На порцію

• Калорії: -187 ккал.
• Білки: -4.8 г.
• Жири: -15.4 г.
• Вуглеводи: -10,5 г.

Розтопіть на середньому вогні вершкове масло|мастило| в глибокій каструлі.

Додайте подрібнену цибулю, нарізану кубиками і сіль.

Смажте поки що він не стане м’яким і золотистим, близько 10 хвилин.

Налийте в каструлю курячий бульйон та воду. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього та варіть 15 хвилин.

Спаржу наріжте на шматочки довжиною приблизно 2,5 див.

Покладіть у киплячий бульйон.

Варіть, періодично помішуючи, поки спаржа стане ніжною і все ще яскраво-зеленою, 5-10 хвилин. Зніміть із вогню.

Використовуйте занурювальний блендер, щоб змішати суп до однорідної маси близько 3 хвилин.

Для більш ніжної текстури процідіть через сітчасте ситечко. Поверніть проціджений суп у каструлю та поставте на плиту.

Зменшити вогонь до мінімуму. Приправте кайєнський, чорним перцем і мускатним горіхом. Відрегулюйте сіль за смаком.

Збийте 1/2 склянки вершків.

Помістіть 1/4 склянки вершків, одну столову натертого сиру та чайну ложку лимонної цедри у невелику миску.

Збивайте до утворення піни та легкого загусання, близько 1 хвилини.

Розлийте суп по тарілках. Додайте зверху ложку крему для кожної порції і перемішайте, щоб сформувати випадковий дизайн.

Суп-пюре зі спаржі з вершками
Все подавайте, приємного апетиту.

Ось і все, ми приготували суп-пюре зі спаржі з вершками, як бачите, нічого складного, все просто. Але також я хочу познайомити з ще одним рецептом  крем-суп із цвітної капусти. Все готується дуже легко, і інгредієнти знадобляться простіші.